炖牛排骨汤的做法大全材料 牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食...
炖牛排骨汤的做法大全
材料 牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
黄牛炖排骨的做法
黄牛炖排骨是一道美味的中式菜肴,结合了黄牛肉的鲜美和排骨的香浓。下面是一份简单的黄牛炖排骨做法:
所需材料:
1. 黄牛后腿肉500克
2. 猪排骨500克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 蒜3瓣
6. 八角2颗
7. 香叶2片
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 料酒适量
11. 白糖适量
12. 食盐适量
13. 清水适量
14. 香菜适量(可选)
步骤:
1. 将黄牛后腿肉切成2-3厘米见方的块,放入开水中焯水去腥,捞出备用。
2. 猪排骨切成2-3厘米长的段,同样放入开水中焯水去腥,捞出备用。
3. 生姜切片,大葱切段,蒜切末备用。
4. 烧一锅热水,将焯好水的黄牛肉和排骨放入锅中,加入生姜片、大葱段、蒜末、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖和适量的食盐,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮约1.5小时,期间注意观察锅中的水量,如有需要可适当加水,以免烧干。
6. 炖至黄牛肉和排骨熟透、入味,汤汁浓郁,捞出生姜片、大葱段、八角、香叶等香料。
7. 调整口味,加入适量的盐和生抽,撒上香菜段(可选)。
8. 出锅装盘,黄牛炖排骨完成。
这道黄牛炖排骨色香味俱佳,肉质鲜美,营养丰富。希望您喜欢这道菜!
牛排骨汤的做法
冷水下锅,给牛排骨,约煮沸3分钟捞出,再用温水清洗干净牛排骨表面的浮沫,这样炖出的汤无腥味,味道更加清甜。
3· 胡萝卜削去皮,切大块备用,玉米洗净,同样切大块备用,山药削去皮切大块备用。
4· 准备一个砂锅,先将牛排骨倒入,一次性加入足够量清水,由于牛排骨炖煮的时间比较长,山药,玉米,胡萝卜后面再加入,盖上盖子大火煮开转中小火煲1个小时(Tip:煲汤忌中途加冷水:中途添加冷水会使肉质收缩,影响汤的风味。最好在一开始就加入比材料多3倍左右的水,若中途实在要加水,应该加热水。)但在煲汤的时候,一定要用小火,不要用大火,会破坏它的营养物质。
5· 1小时后再倒入山药,玉米、胡萝卜继续开小火炖煮40分钟,起锅前根据自己个人口味加适量盐调一下味,冬天天气寒冷,最适合温的温补牛排骨头汤,一周炖两次,孩子喝了长高个,大人喝暖身体。
6· 炖好的汤很鲜美不腻,牛排骨酥软,现在我们对饮食的营养要求越来越高,牛排骨汤作为一个营养价值高,老少皆宜、而且做法简单的一种美食,将是孕妇,老人,孩子补钙补充营养的好方法
牛排骨汤的做法
用料
牛排骨
2500克料酒 2勺八角 4个香叶 半片姜 1小块大葱 半根草果 1个桂皮 1小块生抽 适量老抽 老抽冰糖 20克植物油 15克盐 适量开水 2000毫升
做法步骤
步骤 1
首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!
步骤 2
将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行,
步骤 3
煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以,
步骤 4
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!
步骤 5
调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
步骤 6
在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下,
步骤 7
加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,
步骤 8
加入牛排骨翻炒,
步骤 9
再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀,
步骤 10
再放入20克的冰糖(我用的是黄冰糖)没有就白糖(江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克),
步骤 11
在继续翻炒一会,冰糖化开即可,
步骤 12
然后加入大约2000毫升的热开水,
步骤 13
放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟),
步骤 14
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少),
步骤 15
就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了
炖牛排骨汤家常做法红烧
主原料:牛排骨3000克。
配料:大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
详细加工制作步骤:
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状,每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水,备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中,加入适量清水浸泡,在倒入料酒30克,大火烧开后撇去浮沫,小火焯水5分钟后捞出。
捞出后用清水冲洗干净,空干水分,备用。
4、锅中下入少许植物油润锅,放入白糖30克炒糖色,始终保持中小火,将白糖炒至完全融化成液体,由小泡变为大泡,大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水,盛出,备用。
5、炒锅中加入适量植物油,放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克,中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒,要将牛排骨中的油脂炒出来,大约需要炒5分钟左右。
带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克,炒出酱油的香味后加入适量清水淹没,清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片,老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克,盖上锅盖,大火烧开后小火煨煮2小时。
6、两小时后打开锅盖,挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,下入鸡粉5克,改为大火收汁,待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克,大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
本文来自投稿,不代表星智号立场,如若转载,请注明出处:https://cshi.xzhi8.com/wiki/202406-40063.html
评论列表(1条)
我是星智号的签约作者“慕卉小仙女”希望本篇文章《牛排骨汤的做法大全 炖牛排骨汤的做法大全》能对你有所帮助!