蛋黄油有消炎的作用吗蛋黄油的作用与功效

蛋黄油有消炎的作用吗首先要知道蛋黄油这种食物，还有一个名字叫鸡子油，它在使用时有两种方法，可以医生的指导下适量口服也可以在外部进行热敷，在中医上来说，这物质对身体有一定的消炎的...

蛋黄油有消炎的作用吗

首先要知道蛋黄油这种食物，还有一个名字叫鸡子油，它在使用时有两种方法，可以医生的指导下适量口服也可以在外部进行热敷，在中医上来说，这物质对身体有一定的消炎的作用，而且还可以滋养皮肤，同时也有止痛的效果，在孩子有消化不好或者是经常性咳嗽的时，在医生指导下使用这种物质，可以有效的减轻这些病状。

为什么蛋黄里面有油的

鲜蛋的成分中有蛋白质，有脂肪。这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后，由于盐分侵入蛋内，鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起，所以咸蛋煮熟时，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，因而能见到出油。有的熟咸蛋切开后会有红油流出，很多人觉得这是咸蛋质量好的标志，也有人担心是咸蛋腌制时加了什么添加剂的缘故，怕影响健康。为什么煮熟的鲜蛋黄中看不到一点油迹，吃起来也不油腻？而熟咸蛋的蛋黄会有油，甚至会往外流？有人以为是腌蛋时加入了一些油，当然这是误会。

会不会在腌制时添加了食品添加剂或其他添加剂？不会，或者说是不需要，只要加盐即可。咸蛋黄“出油”纯粹是盐的功劳。正常情况下，蛋黄里的脂肪是与蛋白质乳化而成的。经过盐的腌制，蛋黄中的蛋白质凝固变性沉淀出来（称为“盐析”），和脂类分离，原来分散的脂肪彼此互相聚集后就会出现“出油”的现象。