菠萝为什么要放盐水里泡菠萝为什么要用盐水泡一下

菠萝为什么要放盐水里泡在吃菠萝前，一般都要用盐水浸泡一下，以去除菠萝中的生物甙，但是要注意浸泡的时间不能太长，时间太长会损失较多的维生素等营养物质，一般浸泡时间不要超过三十分钟...

菠萝为什么要放盐水里泡

在吃菠萝前，一般都要用盐水浸泡一下，以去除菠萝中的生物甙，但是要注意浸泡的时间不能太长，时间太长会损失较多的维生素等营养物质，一般浸泡时间不要超过三十分钟。浸泡所用的盐水浓度不能过高，稍有咸味即可。这样既满足了人们的口腹之欲，又保留了大量的营养物质，达到了保健效果。所以吃菠萝前都要用盐水泡一下

菠萝中含有丰富的酶类物质，如菠萝蛋白酶、柠檬酸酸酯酶等，这些酶可以分解蛋白质，进行消化。

但当菠萝受到伤害或收获后，会导致这些酶的活性增加，使得菠萝果肉内的蛋白质分解变快，从而导致口感变质，产生腥味。

因此，为了去除这些菠萝酶，使口感更佳，我们在食用前通常会用盐水泡一下菠萝。

盐可以抑制酶的活性，减少菠萝酶的分解，从而去除菠萝中的腥味，使其更美味可口。

同时，盐水还可以帮助去除菠萝表面的细菌和污垢。因此，泡盐水是一种非常有效的提高菠萝食用品质的方法。

用盐水泡菠萝能够分解菠萝当中的有机酸，减少菠萝入口的酸涩感，使菠萝的味道更加甜，更可口。

另外，盐水还会泡坏菠萝中的草酸，用盐水浸泡菠萝也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝用盐水浸泡，是因为它的味道特别酸，用淡盐水浸泡以后能让它的酸味略微变淡，会让它的口感变得更好，而且有利于人体对新鲜菠萝中有效营养的吸收，会让它的食用功效得到更好发挥。一般泡15—30分钟左右即可。喜欢吃口感软一点的就泡30分钟。

菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让我们感到一种刺痛的感觉。

而食盐能抑制菠萝酶的活力，因此吃鲜菠萝时最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

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