牛肉的四种家常做法1、水煮牛肉原料:牛肉500克辅料:离笋尖100克、蒜苗50克调料:干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒...
牛肉的四种家常做法
1、水煮牛肉
原料:牛肉500克
辅料:离笋尖100克、蒜苗50克
调料:干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法:
1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细
3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细
4、锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内
5、肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成
2、红烧牛肉
原料:牛肉
调料:油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖
5、到汁浓肉烂关掉火即成
3、葱爆牛肉
原料:腱子肉750克(或黄瓜肉)
辅料:大葱白120克
调料:芝麻50克(焙好)、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克
做法:
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片
2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料
3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝
4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅
4、咖喱牛肉
原料:牛肉适量
辅料:洋葱一到两只,土豆四、五个
调料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐。
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
牛肉的做法家常简单又好吃
即简单有好吃的家常椒麻牛肉
食 材
主料:卤牛肉200克、黄瓜1根
辅料:熟花生油1勺、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、小葱15克
做 法
1. 准备好辣椒粉,浇上热油,制成红辣油。
2. 黄瓜切丝,卤牛肉切片。
3. 蒜剁成沫,加入一点点的白开水拌匀。
4. 加入盐、糖 、生抽、醋、花椒油,把拌好的酱汁与红辣油准备好。
5. 取一个盘子,把切成丝的黄瓜放入,铺上牛肉片。
6. 铺匀,浇上酱汁,淋上红辣油,撒上葱花,就可以开吃了。吃起来香辣下饭,嫩而不柴,搭配上爽口的黄瓜,好吃到舔盘~
鲜牛肉家常做法少油
主料2人份
牛肉150克
辅料
草菇150克,蒜10克,姜10克,葱10克,嫩肉粉1/8小匙,生抽1大勺,白砂糖1/4小匙,料酒1小匙,水淀粉1大匙,色拉油1大匙,蚝油2大匙,食盐1/8小匙,鸡精1/2小匙
步骤1,炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙
步骤2,将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟
步骤3,锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用
步骤4,锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水
步骤5,锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香
步骤6,加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒
步骤7,加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可
嫩牛肉家常做法
工具/原料:牛里脊肉 (150克),绿麻椒 (半个),红彩椒 (1个),黄彩椒 (1个),盐 适量,料酒 1汤匙,生抽 半汤匙,玉米淀粉 1汤匙,葱 适量,姜 适量
方法/步骤1.牛里脊肉逆纹切丝,加料酒、盐、生抽抓匀后,倒入淀粉再次抓匀并腌制5-10分钟备用;
2配料洗净切丝备用;
3葱姜切丝备用;
4起锅加油烧热,滑入牛肉丝翻炒;
5待牛肉发白并有少许血水益出时为九成熟,此时加入葱姜丝翻炒几下后,倒入辣椒丝、加少许盐继续翻炒1分钟左右即可出锅
红烧牛肉人家常做法
材料
牛腩500克,啤酒少许,香菇少许,土豆适量,腐竹少许,花椒少许,丁香少许,香叶少许,茴香少许,桂皮少许,大料少许,冰糖少许,盐适量,料酒少许,老抽少许
做法
1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用
2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了
3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用
4.准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料
5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开
6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒
7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时
8.2个半小时后,放入泡软的腐竹
9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定
本文来自投稿,不代表星智号立场,如若转载,请注明出处:https://cshi.xzhi8.com/wiki/202312-27124.html
评论列表(1条)
我是星智号的签约作者“书生子濯”希望本篇文章《牛肉的四种家常做法 牛肉的做法大全家常》能对你有所帮助!