过桥米线的做法和配方天下没有免费的午餐，真正做法和配方得花钱，不愿意花钱就百度喽。四川过桥米线正宗做法主料：150g米线、50g云南酸菜、20g小青菜、15g香菜配料：适量香油...
过桥米线的做法和配方
天下没有免费的午餐，真正做法和配方得花钱，不愿意花钱就百度喽。
四川过桥米线正宗做法
主料：150g米线、50g云南酸菜、20g小青菜、15g香菜
配料：适量香油、适量花椒油、适量辣椒油、适量蒜泥、适量生抽、适量鸡精、适量醋
制作步骤
1、备好米线、小青菜、香菜。
2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。
3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。
4、晾凉控水待用。
5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。
6、香菜切碎待用。
7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。
8、再放上蒜泥调匀即可。
9、上桌。
正宗云南过桥米线的做法
正宗过桥米线的做法：
用料：火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克
1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。
2、时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。
3、接下来介绍过桥米线的做法。首先将米线烫熟（或者泡软也可）。
4、然后把韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。
5、猪肉切成薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。
6、按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。
7、汤中加入少许白胡椒粉和适量盐（喜爱吃辣的可以加油辣椒）即可食用。
佛山过桥米线做法
主料2人份
米线300克
豆腐皮半张（大）鱼豆腐30克 油麦菜一棵黄豆芽150克 鹌鹑蛋6个鱼丸30克 蟹柳30克
辅料
小葱少量
花椒油适量辣椒油适量 浓汤宝2个水适量
步骤1
泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它
步骤2
备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）
步骤3
煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分
步骤4
锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起
步骤5
过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀
步骤6
煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块
步骤7
所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉，齐活咯
步骤8
盛出，就可以开吃啦
米线的做法最正宗的做法
懒人酸辣米线
做法
1.提前泡发的米线放入烧开水的锅中煮熟
2.准备一些配菜，我这里用的是花生米和榨菜萝卜干
3.碗底放1勺蒜末+1勺辣椒油+2克花椒粉+3克白糖、1勺醋、1勺生抽、2个小米椒+3克鸡精、少许盐
4.浇上煮米线的热汤3大勺
放上米线，撒上炸花生米、咸菜！一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了！米线爽滑，汤味口感酸辣浓郁，会让人越吃越上瘾，停不下来的美味！
酸辣米线，味道完全不输外面小摊，自制的干净卫生，好吃又解馋
小贴士
1.这里的米线也可换成面条，想要米线更筋道爽滑，出锅后可过冷水。
2.喜欢辣可以多加几勺辣椒油，根据自己的喜好来。
3.有鸡汤的话会比白水更好吃，小菜也可以根据自己喜好添加
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我是星智号的签约作者“消失的葬爱家族”希望本篇文章《过桥米线的做法和配方 过桥米线的做法》能对你有所帮助！