猪肉丸子的做法家庭做法首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。...
猪肉丸子的做法家庭做法
首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中
正宗原味猪肉丸子的配方
用料：五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒
做法：
1.五花肉去皮剁成肉馅，碎一点口感好。
2.葱段、姜、大料、花椒、桂皮、香叶放入锅中煮水，水开后关小火再煮十五分钟后关火晾凉，去掉香料只留水备用。
3.馒头微波炉烘干压成碎末备用。
4.将香料水、碎馒头末、鸡蛋、料酒、淀粉、酱油、白糖、盐放入肉馅中向一个方向绞拌均匀。
5.锅中放入油加热，用手取点肉馅在手心搓圆，手心上要抹少许油肉馅就不粘手了丸子会很圆很光滑。
6.做出一个向油锅放一个，中火不要太大，炸成焦黄色捞出。
7.丸子炸好后，锅中加少许水蚝油把丸子煮一下，（如果刚心急的可能里面没熟透，这样一煮就全熟了，吃起来也不会上火）。煮五分钟淀粉勾芡。装盘放上香菜成功。做一次可以吃好几顿，火锅和烩菜都可以放点来吃。
猪肉丸子的家常做法
食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。
猪肉丸子的做法：
1、准备一块猪肉。
2、切成片。
3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。
4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。
5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。
6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。
猪肉丸子配方做法
食材：
猪肉末1000克，莲藕800克，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法：
1、莲藕清洗干净，削去外皮。
2、用刀切成小片。
3、放入搅拌机，搅成藕碎，备用。
4、大葱和生姜，一起剁成末，备用。
5、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。
6、往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。
7、然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。
8、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。
9、最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。
10、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。
11、一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。
12、然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。
13、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过
14、香酥美味的丸子就完成了，趁热吃最香了。
王刚厨师长的猪肉丸子做法
1.
把500克猪肉剁成馅放入盆中
2.
把50克葱切末
3.
把50克姜切末
4.
加5克盐，50克姜末，50克鸡蛋，顺一个方向搅匀。
5.
加入10克香油，50克葱花继续搅匀。
6.
把20克金针菇切碎
7.
把20克胡萝卜切碎
8.
放入肉馅中搅拌均匀
9.
起锅放入100克油，烧至七成油温
10.
左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子放入锅中
11.
用笊篱不停翻动
12.
炸制金黄捞出，出锅猪肉丸子
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